01 августа 2018 г. 1

Сухарики для салата «Цезарь»

Закуски
Просто
30 мин

Просто
30 мин

01 августа 2018 г. 1

Сухарики для салата «Цезарь», а точнее, крутоны, являются одним из ключевых компонентов рецепта наряду с соусом «Цезарь» и листьями салата. Крутоны отличаются от обычных сухариков тем, что они не сушатся, а поджариваются с растительным маслом и специями в духовке либо на сковороде. Эти сухарики входят и в другие салаты, а также добавляются в супы либо употребляются как закуска. Если вы не хотите использовать сухарики из магазина, будет несложно приготовить их в духовке у себя дома.

Слово повару

Слово повару

«Таким же способом можно готовить сухарики из ржаного хлеба, которые подойдут к супу или борщу, а могут и послужить отличной закуской к пиву. Но имейте в виду, ржаной хлеб запекается дольше, 20–30 минут»

Ульяна Алексеева

координатор проекта, команда «Ура! Повара»

Ингредиенты

1 порции

30 г
Хлеб для сэндвичей
Хлеб для сэндвичей 30 г
40 г
Масло подсолнечное
Масло подсолнечное 40 г
2 зубчик(а)
Чеснок
Чеснок 2 зубчик(а)
3 г
Паприка копчёная
Паприка копчёная 3 г
2 г
- 2 г
- 1000 кг
- 7 ч.л.
Соль
Соль 2 г
2 г
Перец черный молотый
Перец черный молотый 2 г
3 г
Пряности
Пряности 3 г

Пошаговый рецепт

На весь экран

Подготовка
Чтобы сухарики были рассыпчатыми, нужен пышный и лёгкий хлеб. В этом рецепте «Ура! Повара» использовали хлеб для сэндвичей.
Шаг 1
Нарезать хлеб средними кубиками.
Шаг 2
Чеснок почистить от кожуры, раздавить либо крупно нарезать. Положить на сковороду, добавить масло, слегка обжарить.

Важно не передержать чеснок, иначе масло будет горчить и пахнуть горелым.

Альтернатива обжарке — настаивание масла на чесноке и других пряностях в течение ночи. Это делается для ароматизации масла.
Шаг 3
Кусочки хлеба сбрызнуть чесночным маслом, посыпать солью, перемешать. Специи перед жаркой добавлять не стоит, они подгорят.
Шаг 4
Высыпать кусочки на противень, застеленный пергаментом. Распределить так, чтобы меньше между собой соприкасались, так сухарики быстрее прожарятся. Поставить противень в разогретую духовку, готовить при температуре 200°C около 10 минут. Если сухарики лежат плотно друг к другу, их стоит один-два раза достать из духовки и перемешать. Мешать, сунув руку в духовку, — опасно! Когда все сухарики подрумянятся, можно их вынимать.

Поджаренные сухарики посыпать копчёной паприкой, черным перцем и другими специями, подходящими к блюду. Перемешать с осторожностью — сухари и противень ещё горячие. Сухарикам дать остыть на противне, чтобы испарились остатки влаги.
Ура, готово
Готовые сухарики можно добавлять в салат «Цезарь» или в другие блюда.