Шарлотка без яиц

Мы взяли яблоки сорта «Джонаголд» с кисло-сладким вкусом. Для шарлотки также подойдут «Антоновка», «Симиренко», «Гренни Смит».

Чтобы пирог получился пышным, желательно просеять муку: от этого она насыщается кислородом. Вместо соды и лимонной кислоты можно взять 10 граммов разрыхлителя теста.

Заранее включите духовку разогреваться до 180 °С.

В глубокую миску всыпьте муку, манку и сахар. Добавьте соль и ванилин, размешайте.
Влейте масло и перемешайте ложкой, чтобы получилась рассыпчатая масса.

В отдельной миске смешайте соду и лимонную кислоту. Залейте примерно 1 чайной ложкой воды, быстро перемешайте и влейте в кефир. Нужно успеть сделать это, пока масса пенится. Еще раз хорошо перемешайте, на поверхности образуются пузырьки.

Влейте кефир с содой в масляно-мучную смесь, перемешайте до однородности.

С яблок снимите кожуру, удалите сердцевину с семечками. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками: так они распределятся в тесте равномерно и наполнят весь пирог.

Положите яблоки в тесто, перемешайте. Может показаться, что яблок слишком много, но при выпекании они пустят сок и немного уменьшатся в размере.

Мы взяли форму для выпечки диаметром 26 см. Если вы хотите, чтобы пирог получился высоким, берите форму диаметром 17-20 см.

Смажьте дно и бортики формы растительным маслом, присыпьте манкой. Можно постелить пергаментную бумагу, но ее тоже нужно промаслить, потому что яблоки могут прилипнуть.

Выложите тесто в форму, разровняйте. Поставьте в духовку на средний уровень и выпекайте 40-50 минут. Готовность пирога можете проверить деревянной шпажкой: если она выходит из пирога сухой, шарлотка готова.