«Если исключить жирный сыр и использовать куриный бульон, суп будет менее калорийным и подойдет для тех, кто следит за фигурой или сидит на диете»
Анастасия Кудрявец
повар, ресторан «Коралловые бусы»300 empty
250 empty
50 empty
40 empty
30 empty
20 empty
10 empty
10 empty
2 empty
5 empty
5 empty
3 empty
2 empty
1 empty
Луковый суп готовят как на говяжьем, так и на курином бульоне, однако именно с говяжьим получится более насыщенный вкус.
Можно обойтись без коньяка, но нельзя без вина, поэтому вы можете использовать просто в два раза больше вина.
Для лукового супа по-французски обязательно нужен белый французский багет.
Мускатный орех можно использовать как свежий, так и сушеный молотый.
Мясо промойте, положите в кастрюлю с 1 литром холодной воды, поставьте ее на огонь. После закипания воды снимите пену, добавьте в кастрюлю соль и снова снимите образующуюся пену. Убавьте огонь до слабого и варите бульон 2 часа. Вытащите готовое мясо, оно нам не понадобится для супа.
Отварная говядина подойдет для салатов, рецепты которых есть у нас на сайте — Тбилиси, Мужской каприз.
Лук очистите и нарежьте тонкими перьями. Чеснок нарежьте пластинками.
В глубокой сковороде растопите сливочное масло. Выложите туда лук и на среднем огне обжаривайте его до золотисто-коричневого цвета. Убавьте огонь до слабого, всыпьте сахар и размешайте до полного его растворения — лук словно карамелизуется.
Включите духовку разогреваться до 180 °С.
Посолите и поперчите лук, влейте вино и коньяк. С помощью спички, зубочистки или деревянной шпажки подожгите алкоголь. Таким образом алкоголь выпарится быстро, а характерная кислинка останется. Если не поджигать, процесс выпаривания займет больше времени, а вместе с градусом уйдет и вкус, и аромат. Тушите 3 минуты.
Елена Соловьева,
Комментарии Ура, еще рецепты!
