Домашние пельмени

Чтобы края кружков теста лучше склеивались и пельмени не разваливались, мы использовали крахмал. Заранее разведите его в теплой или холодной кипяченой воде, он понадобится в 13-ом шаге.

Не стоит использовать готовый фарш. Для удешевления в него добавляют субпродукты и несвежее мясо. Лучше сделать фарш самостоятельно.

Приготовьте тесто. В глубокую миску всыпьте муку и разбейте в нее яйцо.

Посолите. Постепенно вливайте в муку воду, замешивая тесто.

Присыпьте стол мукой и разминайте на нем тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Накройте тесто пленкой или заверните в пакет, чтобы оно не заветрилось, и уберите в холодильник.

Очистите свинину и говядину от жилок, удалите пленочки.

Мясо и сало пропустите через мясорубку.

Очистите лук и разрежьте его на четвертинки. Измельчите в мясорубке и добавьте к фаршу.

Добавьте соль, перец и смешайте фарш в однородную массу.

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в тонкий пласт шириной 2-3 мм.

Круглой формой (например, стаканом) вырежьте в тесте одинаковые круги. Оставшиеся обрезки снова слепите в шарик, раскатайте и вырежьте в нем круги. Израсходуйте таким образом все тесто.

На середину кружков выложите небольшой шарик фарша, занимающий примерно треть диаметра кружочка.

Если вы разводили крахмал, смажьте им края теста, как клеем, и аккуратно сверните круги пополам. Слегка прижмите, края быстро склеятся.

Если вы не использовали крахмал, при сворачивании сдавливайте края сильнее и следите, чтобы пельмени не разлепились. Края можно прижать вилкой, чтобы они лучше склеились и получился рифленый бок.

Соедините уголки полукруга друг с другом и прижмите, чтобы пельмени не разошлись.

Вскипятите воду и посолите ее. В кипящую воду опустите пельмени. Варите на среднем огне, постоянно помешивая. После того, как пельмени всплывут, варите их еще 3-5 минут.

Для аромата и вкуса в воду можно добавить перец и лавровый лист.