Торт «Медовый»

Вареная сгущенка должна быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте ее из холодильника.

Для торта нужны яйца категории С2. Также вытащите их из холодильника заранее.

Растопите масло в микроволновке или на водяной бане.

Взбейте яйца с сахаром до однородности. Масса должна посветлеть.

Влейте мед в сотейник и на среднем огне разогрейте его до жидкого состояния, постоянно помешивая.

Добавьте в мед соду, она должна зашипеть. Если сода не зашипела, мед не натуральный. Чтобы не портить продукт, проверьте реакцию в небольшом количестве меда.

Если мед не натуральный, погасите соду в столовой ложке лимонным соком и добавьте ее в жидкий мед. Варите мед с содой, постоянно помешивая, до белой пены.

Влейте жидкое сливочное масло и медовую пенку во взбитые яйца небольшими частями, чтобы яйца не свернулись. Вливайте ингредиенты частями и размешивайте массу венчиком до однородности.

Просейте муку и какао, чтобы коржи получились воздушными, и смешайте до однородности. Всыпьте ¾ мучной смеси частями в медово-яичную массу, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комочков.

Оставшуюся четверть мучной смеси высыпьте на стол горкой и влейте туда получившуюся густую жидкую массу. Замесите мягкое, липковатое подвижное тесто, собирая всю муку со стола.

Разделите тесто на 11 равных частей. Это будущие коржи. Накройте тесто пищевой пленкой, чтобы оно не заветрилось, и уберите в холодильник на 20 минут. С таким тестом будет удобнее работать.

Включите духовку разогреваться до 160 °С.

Вырежьте из пергаментной бумаги 11 одинаковых кругов — по одному на каждый корж. На отдельных кругах коржи будет удобнее раскатывать, перекладывать на противень и выпекать. Для ускорения процесса мы рекомендуем один готовый корж отправить в духовку и заниматься раскаткой следующего.

Раскатайте тесто по бумажным кругам, обрежьте коржи до ровных с помощью тарелки или разъемной формы. У нас получились коржи диаметром 21 см.

Обрезки соберите в шарик и раскатайте таким же образом, но не обрезайте до ровного. Этот корж будет для обсыпки.

Положите 1-2 круга на противень, проткните каждый корж вилкой, чтобы тесто при выпечке не поднималось, и поставьте противень в разогретую духовку на 6-7 минут. Коржи должны посветлеть. Готовые коржи остудите и только потом снимайте с них пергамент. Лучше снимать именно бумагу с коржа, а не наоборот, поскольку корж может сломаться, если за него потянуть.

Пока выпекается последний корж, приготовьте крем: смешайте венчиком или миксером вареную сгущенку со сметаной до однородности.

Соберите торт: выкладывайте коржи друг на друга, промазывая каждый слоем крема толщиной 1 см. Следите, чтобы торт был ровным и не ездил о подложке или блюду, не прижимайте коржи. Собранный медовый торт покройте кремом сверху и с боков и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы он схватился и затвердел.

Один корж и корж для обсыпки оставьте на украшение.

Измельчите корж для обсыпки в крошку с помощью блендера или скалки (раздробите корж скалкой, завернув его в пакет). Получившейся крошкой покройте бока торта.

Оставшийся корж разломите на неровные кусочки и выложите сверху на торт, имитируя рисунок коровьей шкурки.