03 октября 2 257 0 Выпечка

Печенье «Хризантемы» через мясорубку

Средне 45 мин

Печенье «Хризантемы», которое часто называют «печенье через мясорубку», готовят по старинному рецепту: замешивают крутое песочное тесто и прокручивают в мясорубке. Получаются жгутики, похожие на одноименные цветы. Их выпекают в духовке на противне.

Слово повару

«Это рецепт родом из детства. Печенье готовится быстро и увлекательно, невероятно пахнет во время выпечки и буквально тает во рту! Наши бабушки делали „Хризантемы“ с помощью ручных мясорубок, но электрический прибор тоже подойдет»

Галина Катунцева

повар, команда «Ура! Повара»

Ингредиенты

на 21 порции

21 порции

Мука пшеничная
450 г
Мука пшеничная 450 г
Яйцо куриное
3 шт
Яйцо куриное 3 шт.
Маргарин для выпечки
250 г
Маргарин для выпечки 250 г
Сахар
230 г
Сахар 230 г
Сода пищевая
1 г
Сода пищевая 1 г
Ванилин
1 г
Ванилин 1 г

Пошаговый рецепт

Шаг 1
Маргарин достать из холодильника заранее — он должен быть размягченным. Вместо маргарина подойдет сливочное масло с любым процентом жирности.
Если яйца крупные, достаточно 2 штук. Вместо соды подойдет разрыхлитель.
Шаг 2
В глубокую миску разбить яйца, насыпать сахар. Взбить венчиком до образования пузырьков.
Шаг 3
Маргарин нарезать кубиками. Положить в миску с яично-сахарной смесью. Добавить соду и ванилин.
Шаг 4
Всыпать в общую емкость муку. Руками замесить густое тесто. Если муки не хватает, добавить. Тесто должно быть похожим на пластилин, но мягким и не рассыпаться на крошки.
С тестом можно работать сразу же или убрать в холодильник на полчаса, обернув пищевой пленкой. Доставать и перекручивать по частям, чтобы маргарин не успел выделить жир.
Шаг 5
Разогреть духовку до 180 °С. Пропустить тесто через мясорубку. Выходящие жгутики длиной 4-5 см подхватывать рукой и снимать ножом.
Шаг 6
Разложить печенье на противне, застеленном пергаментом. Оставить между «цветами» небольшое расстояние, чтобы не слиплись. Выпекать печенье через мясорубку около 20 минут до золотистого цвета.
Ура, готово
Подать печенье «Хризантемы» к столу, посыпав сахарной пудрой.