30 сентября 2018 г. 4

Манник на кефире

Выпечка
Просто
1 ч

Просто
1 ч

30 сентября 2018 г. 4

Манник на кефире считается классическим рецептом такого десерта: именно на основе этого кисломолочного продукта чаще всего пекут манные пироги. Выпечка получается с нежным творожным вкусом и характерной кислинкой. Если кефира не оказалось под рукой, пирог можно приготовить по другим нашим рецептам: Манник на молоке или Манник на сметане.

Слово повару

Слово повару

«Мой любимый рецепт манного пирога. Он получается воздушный, пышный и при этом нежный, потому что в составе нет муки»

Галина Катунцева

повар, команда «Ура! Повара»

Ингредиенты

8 порции

400 г
Кефир 2,5 % жирности
Кефир 2,5 % жирности 400 г
200 г
Манная крупа
Манная крупа 200 г
180 г
Сахар
Сахар 180 г
2 шт
Яйцо куриное
Яйцо куриное 2 шт.
2 г
Сода пищевая
Сода пищевая 2 г
0.5 г
Ванилин
Ванилин 0.5 г

Пошаговый рецепт

На весь экран

Подготовка
Качественная манная крупа — однородная, без комочков и примесей, с крупинками одинакового размера. Может быть белого, кремового или желтоватого цвета — это зависит от сорта пшеницы, из которой сделана крупа. Выбирайте сорта «Т» или «МТ» — из твердой или мягкой пшеницы с добавлением твердой.

Подойдет кефир большей или меньшей жирности. Соду можно заменить разрыхлителем.
Шаг 1
В глубокую миску высыпьте манную крупу. Залейте кефиром, перемешайте. Чтобы манка набухла, достаточно оставить её на 15-20 минут.
Шаг 2
Включите духовку разогреваться до 180 °С.

В отдельной миске соедините сахар и яйца. Добавьте ванилин, перемешайте венчиком до однородности.
Шаг 3
В манку с кефиром влейте яично-сахарную смесь, перемешайте.

Добваьте в тесто соду, размешайте до однородности. Не надо гасить соду: содержащаяся в кефире кислота даст нужную реакцию.
Шаг 4
Дно формы для выпечки застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом. Силиконовую форму смазывать не нужно. Мы использовали разъемную форму диаметром 24 сантиметра.

Вылейте тесто в форму, поставьте её в духовку. Выпекайте манник 40 минут до легкой золотистой корочки.
Ура, готово
Манник на сметане подавайте к столу в теплом виде. По желанию украсьте ягодами, сахарной пудрой. Часто манник едят со сметаной, вареньем, сгущенным молоком, джемом.