11 ноября 2018 г. 3

Котлеты из говядины на сковороде

Вторые блюда
Средне
40 мин

Средне
40 мин

11 ноября 2018 г. 3

Котлеты из говядины — блюдо из говяжьего фарша, которое чаще всего зажаривают на сковороде. Чтобы сделать котлеты мягкими и сочными, в фарш добавляют яйцо, хлеб и сливочное масло. Традиционно говяжьи котлеты подают на второе с гарниром из картофеля, риса, гречки, макарон или овощей.

Слово повару

Слово повару

«Если вечером вы не собираетесь идти на свидание, в фарш можете добавить пару зубчиков чеснока»

Самвел Агаджанов

повар горячего цеха, ресторан «Барин»

Ингредиенты

7 порции

400 г
Фарш говяжий
Фарш говяжий 400 г
80 г
Хлеб белый
Хлеб белый 80 г
70 г
Морковь
Морковь 70 г
70 г
Лук репчатый
Лук репчатый 70 г
50 г
Мука пшеничная
Мука пшеничная 50 г
1 шт
Яйцо куриное
Яйцо куриное 1 шт.
15 г
Масло сливочное
Масло сливочное 15 г
5 г
Соль
Соль 5 г
2 г
Перец черный молотый
Перец черный молотый 2 г

Пошаговый рецепт

На весь экран

Подготовка
Готовый говяжий фарш купите в магазине или сделайте из говядины самостоятельно с помощью мясорубки. Если вы используете блендер, добавьте больше хлебной крошки, чтобы фарш не получился жидким.

Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
Шаг 1
Очистите морковь и лук. Мелко нарежьте или натрите на мелкой терке.
Шаг 2
На раскаленной сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте на сковороду морковь и жарьте еще 2-3 минуты.
Шаг 3
Сделайте хлебную крошку: срежьте корочку, измельчите мякиш в блендере.
Шаг 4
Смешайте в миске фарш, лук, морковь, яйцо, хлеб, сливочное масло, соль и перец.
Шаг 5
Сформируйте небольшие, слегка приплюснутые котлеты. Чтобы фарш не лип к рукам, смачивайте их в холодной воде.

Обваляйте котлеты в муке.
Шаг 6
Раскалите сковороду, влейте масло, дайте ему нагреться. Выложите на сковороду котлеты. На сильном огне обжарьте котлеты с двух сторон по 5-7 минут — благодаря предварительной обжарке на сильном огне у котлет появится корочка, и сок не будет вытекать.

Убавьте огонь и доведите котлеты до готовности в течение 10-15 минут, не давая им подгореть.
Ура, готово
Готовые котлеты из говядины подавайте с любимым гарниром на обед или ужин. Например, с картофельным пюре, секреты приготовления которого смотрите на нашем сайте.