Ура! Повара → Рецепты → Выпечка
Блины — древнейшее блюдо русской кухни, известное еще с языческих времен. Блины на молоке получаются тонкими и нежными. Они достаточно эластичные и не рвутся, поэтому в такие блины удобно заворачивать начинку (например, можно приготовить блины с творогом или с мясом).
Рецептов русских блинов известно множество (блины на молоке с дрожжами или блины на кефире), и выделить среди них классический рецепт сложно. Но в основу любых блинов входит жидкий продукт, яйца и минимум муки.
Слово повару
Слово повару
«Если вы хотите завернуть в блинчики мясной фарш, не добавляйте в тесто сахар»
Галина Катунцева
повар,
команда «Ура! Повара»
- Молоко 3,2 % жирности 250
- Мука пшеничная 125
- Яйцо куриное 1
Масло подсолнечное рафинированное Масло подсолнечное рафинированное 20 - Сахар 17
- Соль 2
Можно использовать и кислое молоко. У блинов на кислом молоке будет ярко выраженный сливочный привкус.
Смешайте в миске до однородности яйца, сахар и соль. Затем поочередно добавьте к яйцам молоко, муку и масло. Важно постоянно помешивать тесто, чтобы не образовывалось комочков.
Влейте на раскаленную сковороду каплю масла и разотрите кисточкой. Поскольку масло есть в тесте, далее его добавлять не нужно.
Половником вылейте на сковороду тесто, держа ее в руках и распределяя тесто по всей поверхности сковороды, поворачивая ее в разные стороны. Убавьте огонь до среднего и обжаривайте блины по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые блины на молоке можно подавать с вареньем, сгущенкой или завернуть в них начинку.
Интересно
В английском городке Олни в 1445 году одна женщина так увлеченно пекла блины, что не заметила начала церковной службы. И когда зазвонили колокола, она выбежала из дома со сковородой, на бегу подбрасывая и переворачивая блин, чтобы он не сгорел.
С тех пор в Англии появилась традиция — каждый год в Жирный вторник (Марди Гра, аналог прощёного воскресенья) проводятся «блинные бега». Женщины должны пробежать дистанцию в 400 метров, держа в руках сковороду с блином. За время забега женщины должны хотя бы дважды подбросить и перевернуть блин. Побеждает участница, блин которой перевернется большее количество раз.
Елена Соловьева,
Комментарии