13 августа 2018 г. 2

Салат «Мимоза»

Салаты
Просто
30 мин

Просто
30 мин

13 августа 2018 г. 2

Салат «Мимоза» появился в СССР в 70-х годах XX века и стал лидером среди праздничных салатов, отодвинув на второй план «Оливье» и «Селёдку под шубой». Такое название блюдо получило за внешнее сходство с цветами мимозы: готовый салат посыпается тёртым желтком. Сложно определить классический рецепт салата, так как после его появления и активного распространения появилось множество вариаций приготовления. Но в любом рецепте неизменными остаются следующие ингредиенты: рыбные консервы (чаще всего сайра или горбуша), яичные белки и желтки, морковь, репчатый лук и майонез. Также часто в салат добавляют отварной картофель. Порядок слоёв в салате может варьироваться, сохраняется лишь последний — тёртые желтки.

Слово повару

Слово повару

«Салат „Мимоза“ у меня ассоциируется с тётей моего мужа: она всегда готовит его на Новый год, и он у нее получается невероятно вкусным. Она и научила меня его готовить»

Ульяна Алексеева

координатор проекта, команда «Ура! Повара»

Ингредиенты

2 порции

200 г
Сайра консервированная
Сайра консервированная 200 г
300 г
Картофель
Картофель 300 г
90 г
Морковь
Морковь 90 г
4 шт
Яйцо куриное
Яйцо куриное 4 шт.
70 г
Лук репчатый
Лук репчатый 70 г
120 г
Майонез
Майонез 120 г
3 г
Соль
Соль 3 г

Пошаговый рецепт

На весь экран

Подготовка
При выборе консервов обязательно обратите внимание на их состав: в консервированной сайре в масле не должно быть ничего, кроме самой сайры, масла, соли и перца.

Вес овощей указан в неочищенном виде.
Шаг 1
Лук почистить, мелко нарезать и обдать кипятком, чтобы из него ушла горечь. После чего горячую воду слить.
Шаг 2
Картофель и морковь отварить до готовности. Затем остудить, почистить и натереть на мелкой тёрке.
Шаг 3
Яйца сварить вкрутую. Почистить и разделить на белки и желтки. Натереть их по отдельности на мелкой тёрке.
Шаг 4
Рыбные консервы открыть и слить всю жидкость, чтобы салат не получился водянистым. Переложить консервы в небольшую миску и размять вилкой.
Шаг 5
Взять блюдо, в котором будет подаваться салат, и выложить на него первый слой — натёртый картофель. Смазать слой картофеля майонезом.

Многие первым слоем выкладывают консервы, но это не совсем практично, так как рыба даст сок и на тарелке образуется много жидкости.
Шаг 6
После картофеля выложить рыбную массу. Этот слой также смазать небольшим количеством майонеза.

Поверх рыбы выложить нарезанный лук.
Шаг 7
Далее выложить морковь и смазать её майонезом.

Затем — белки. Смазать майонезом.
Шаг 8
Последний слой — натёртые желтки.
Ура, готово
Готовый салат «Мимоза» поставить в холодильник на полчаса, чтобы он лучше пропитался. Перед подачей можно украсить веточкой укропа или петрушки.