Ёжики из фарша с рисом

Вместо свино-говяжьего можно взять и куриный фарш, однако тогда стоит сначала немного приварить рис — куриные ежики готовятся быстрее. Для аромата в фарш можно добавить измельченную зелень.

Мы готовили ежики с круглозерным рисом, так как он лучше разваривается и впитывает больше влаги, а в готовом блюде менее заметен. Если вы хотите, чтобы крупа чувствовалась, добавьте длиннозерный рис.

Замочите рис в теплой воде на 30 минут, чтобы он немного набух и промылся. Затем слейте воду.

Нарежьте половину лука мелким кубиком.

Смешайте в миске фарш, нарезанный лук, яйцо, набухший рис, соль и перец.

Сформируйте из фарша небольшие шарики. Если фарш прилипает к рукам, смочите их в холодной воде.

В кипящую подсоленную воду опустите мясные шарики и варите их 15-17 минут.

Пока варятся ежики, приготовьте подливу.

Нарежьте оставшийся лук, морковь и помидор соломкой одинакового размера.

В глубокой сковороде обжарьте на среднем огне на растительном масле лук с морковью до мягкости, добавьте помидор и обжаривайте овощи еще 3 минуты. Затем добавьте томатную пасту, убавьте огонь до слабого и тушите еще 2 минуты.

Добавьте в сковороду с зажаркой 600 мл бульона, в котором варятся ежики. Положите в соус соль, сахар и перец, тушите еще 5 минут.

Выложите мясные шарики в подливку и тушите под крышкой до готовности 7-8 минут.