Мясо по-французски

Заранее поставьте духовку разогреваться до 180 °С.

Сыр для посыпки можно использовать любой по вашему вкусу, главное, чтобы он хорошо плавился.

Мы взяли свинину, потому что она сочная и не жесткая. Но блюдо можно сделать также с говядиной или курицей. Попробуйте Курицу по-французски по нашему рецепту.

В блюдо нередко добавляют помидоры. Попробуйте выложить их слоем на мясо — так оно станет нежнее и получит мягкую кислинку.

Не рекомендуется готовить с маринованными шампиньонами — в них много соли и консервантов. Если нет свежих грибов, можно использовать замороженные и предварительно дать им оттаять, обязательно слив воду.

Нарежьте картофель и грибы тонкими пластинками, лук — мелким кубиком.

Нарежьте мясо на пластины толщиной 2-3 см. Накройте мясо пищевой пленкой и слегка отбейте, чтобы кусочки стали мягче и тоньше.

Посолите и поперчите мясо. Выложите на раскаленную сковороду и с добавлением растительного масла обжарьте мясо с двух сторон на сильном огне до золотистой корочки. Перед тем, как перевернуть кусочки филе, добавьте на сковороду раздавленный ножом зубчик чеснока, чтобы он отдал мясу аромат. Раньше добавлять чеснок не нужно — он сгорит.

Мясо мы обжариваем, чтобы сок «запечатался» внутри и мясо получилось мягким. Долго его жарить не нужно — оно дойдет до готовности в духовке.

Смешайте с майонезом лук, соль и перец.

Полейте картофель растительным маслом, чтобы он не прилипал ко дну формы, и посолите.

Выложите в форму для выпекания слой картофеля, затем мясо. Поверх мяса — нарезанные грибы. Последним слоем распределите лук с майонезом и специями.

Накройте форму фольгой, чтобы блюдо приготовилось равномерно и не сгорело. Отправьте в разогретую духовку и выпекайте 50 минут.

Сыр натрите на мелкой терке.

Вытащите форму из духовки, снимите фольгу. Покройте блюдо слоем тертого сыра и верните в духовку еще на 10 минут.