Глазурь для пряников — это масса на основе сахарной пудры, использующаяся для украшения пряников и печенья. Для получения цветной глазури добавляют пищевые красители.
Традиционно для имбирных пряников используют глазурь белого цвета. Её готовят из сахарной пудры, яичных белков и лимонного сока. Такая глазурь называется «Айсинг» (англ. icing — обледенение, ice — лёд). Белая, как снег, глазурь похожа на заснеженные обледеневшие верхушки гор. Основная сложность в приготовлении глазури — точное соблюдение пропорций и правильное взбивание ингредиентов.
По консистенции глазурь можно разделить на три вида. Густая — для обведения контура, создания узоров и надписей. Заливка — более жидкая, часто разбавленная водой глазурь для заливания пряника или печенья. И глазурь с большим количеством сахарной пудры для склеивания пряников и печений между собой, например, при создании пряничного домика.
Комментарии
