Жареная картошка с грибами

  • Средне
  • 20 мин

Жареная картошка с грибами и луком— это разновидность классической жареной картошки: с добавлением грибов блюдо становится более нежным, ароматным и сытным. Особенно такой вариант актуален осенью со свежесобранными грибами. Однако жареную картошку можно приготовить с замороженными или сушеными грибами.

Самые доступные и недорогие из свежих грибов — шампиньоны, они не требуют дополнительной подготовки.

Слово повару

Слово повару

«Очень важно солить картошку в конце, иначе она станет рыхлой и превратится в кашу»

Самвел Агаджанов
повар горячего цеха, ресторан «Барин»

Ингредиенты

1 порции
1 порции
  • 250 г

    Картофель
    Картофель 250 г
  • 150 г

    Шампиньоны свежие
    Шампиньоны свежие 150 г
  • 70 г

    Лук репчатый
    Лук репчатый 70 г
  • 20 г

    Масло сливочное
    Масло сливочное 20 г
  • 3 г

    Соль
    Соль 3 г
  • 1 г

    Перец черный молотый
    Перец черный молотый 1 г

Пошаговый рецепт

На весь экран
  • Подготовка

    Лучше взять сковороду с большой площадью жарки. Если жарить большой объем картофеля на маленькой сковороде, картофель не пожарится, а потушится, и вкус будет отличаться от традиционного.

  • Шаг 1

    Очистите и нарежьте картофель дольками. Мы нарезали картофель толщиной примерно 3-4 мм.

  • Шаг 2

    На раскаленную сковороду вылейте растительное масло, разогрейте масло в течение 5-7 секунд и добавьте нарезанный картофель. Жарьте на среднем огне 10 минут, аккуратно помешивая.

  • Шаг 3

    Пока картофель жарится, нарежьте грибы дольками такой же толщины, как и картофель. Лук очистите и нарежьте полукольцами.

  • Шаг 4

    Добавьте лук и грибы и жарьте еще 5 минут. Если добавить лук и грибы в начале вместе с картофелем, лук сгорит, а грибы станут «резиновыми».

  • Шаг 5

    За 2 минуты до готовности добавьте сливочное масло, соль и перец. Сливочное масло поможет добиться аппетитной хрустящей корочки. Однако если вы хотите оставить блюдо на завтра, добавлять сливочное масло не стоит — при повторном разогревании оно испортит вкус картофеля.

  • Ура, готово

    Перед подачей жареную картошку с грибами украсьте по вкусу зеленью.

Как выбрать и подготовить грибы

  • Если вы готовите картошку со свежесобранными лесными грибами, заранее тщательно промойте грибы и разрежьте на небольшие равные части. Отправьте их в кипящую подсоленную воду и отварите в течение получаса на среднем огне. Это выведет накопившиеся токсины и ядовитые вещества. Готовые грибы промойте, дайте им подсохнуть и добавляйте к картошке.
  • Сушеные грибы залейте на 1 час холодной водой, затем тщательно промойте: при производственной сушке грибы не промываются, так как это приводит к плесени. Когда грибы подсохнут, приступайте к готовке.
  • Замороженные грибы, отправленные из камеры сразу на сковородку, получатся «резиновыми», поэтому разморозьте их заранее.
Елена Соловьева Елена Соловьева, Фуд-фотограф
Елена Смирнова Елена Смирнова, автор

 Рассказать друзьям

 Комментарии

  • Надежда Алексеевна

    Рецепт просто чудесный, всегда картошку добавляла к луку и грибам, а тут наоборот, и как оказалось так намного вкуснее

  • Елена Соловьева

    Любимое блюдо моего мужа) С грибами не готовила, поэтому спасибо за идею и за рецепт!

  • http://vk.com/id57083425 Татьянка Тарасенкова

    Очень вкусно, быстро и не сложно)) только не добавила сливочное масло, поэтому не такая корочка получилась..