03 апреля 2019 г. 1

Фрикасе из курицы

Вторые блюда
Просто
30 мин

Просто
30 мин

03 апреля 2019 г. 1

Фрикасе из курицы — французское блюдо, представляющее собой рагу из диетического белого мяса. Часто фрикасе готовят из крольчатины, голубятины, но в классическом рецепте именно курятина. Кусочки филе тушатся в сливочном соусе с добавлением муки для загустения. Вкус фрикасе дополняют грибами, спаржей или каперсами.

Слово повару

Слово повару

«Соус „Ворчестер“ придаст тонкий пикантный вкус блюду, обязательно попробуйте приготовить фрикасе именно с ним»

Алексей Давыдов

повар, ресторан «Gray Goose»

Ингредиенты

2 порции

200 г
Курица, филе
Курица, филе 200 г
100 г
Шампиньоны свежие
Шампиньоны свежие 100 г
100 г
Сливки 35%
Сливки 35% 100 г
25 г
Мука пшеничная
Мука пшеничная 25 г
6 г
Соус «Ворчестер»
Соус «Ворчестер» 6 г
1 г
Соль
Соль 1 г
1 г
Перец черный молотый
Перец черный молотый 1 г

Пошаговый рецепт

На весь экран

Подготовка
Выбирайте сливки не ниже 20% жирности, чтобы они загустели до нужной консистенции.

Фрикасе можно приготовить и без соуса «Ворчестер».
Шаг 1
На среднем огне разогрейте в сковороде две столовых ложки подсолнечного масла. Всыпьте муку, тщательно размешайте и готовьте до загустения. Слейте массу в отдельную миску.
Шаг 2
Нарежьте куриное филе соломкой.
Шаг 3
Шампиньоны очистите, также нарежьте соломкой. На сильном огне обжарьте грибы с добавлением растительного масла до золотистой корочки. Выложите грибы в отдельную миску.
Шаг 4
На сильном огне нагрейте в сковороде растительное масло и, не убавляя огонь, обжарьте куриное филе до румяной корочки. Добавьте грибы и ворчестер, протушите вместе на среднем огне.
Шаг 5
Влейте в сковороду сливки, посолите и поперчите. Через минуту добавьте растопленное масло с мукой. Готовьте, постоянно помешивая, до загустения.
Ура, готово
Фрикасе из курицы готово. Подавайте с запеченным картофелем или отварным рисом.