🧀Сырный соус

Просто 1 ч

Сырный соус готовят из одного или нескольких сортов сыра, поддающихся плавлению. Подают к картофелю, мясу и рыбе. Также используют для макарон и овощных гарниров.

Соус из сыра готовят на бульоне, молоке, сливках, сметане или на основе соуса «Бешамель». От выбранной основы зависит вкус, густота и текстура соуса. Сыр используют хорошего качества. Некачественный сыр содержит растительные жиры, плохо плавится, образуя хлопья и комки. Сырный соус, приготовленный исключительно из плавленого сыра, отличается доступностью. Из твёрдых сортов сыра соус получается насыщеннее и ароматнее. Кроме сыра, добавляют чеснок или лук для пикантности и вкусового разнообразия.