Торт «Медовик»

Для приготовления торта в домашних условиях подойдет  и старый засахаренный мед — он натуральнее.

Разогрейте духовку до 180 °С в режиме конвекции. Если у вас мощная духовка, хватит 150 °С.

В сотейнике растопите мед на среднем огне. Как только мед начнет закипать, добавьте соду. С горячим медом сода вступит в реакцию, мед карамелизуется и станет янтарным.

Важно постоянно помешивать мед, иначе он пригорит ко дну.

Взбейте яйца с сахаром. Масса должна увеличиться в два раза и посветлеть.

Влейте во взбитые яйца слегка остывший мед, смешайте массу лопаткой. Не стоит смешивать венчиком — важно сохранить пышную форму яиц, а венчик ее разобьет.

Просейте муку, чтобы тесто получилось воздушным и без комочков. Вмешайте муку с яично-медовую массу. Если вы хотите, чтобы вкус коржей был более выражен, добавьте вместе с мукой щепотку соли.

Застелите дно разъемной формы пергаментом. Мы взяли форму диаметром 21 см. Вылейте в форму тесто и поставьте форму в духовку на 35-40 минут.

Вытащите бисквит из духовки и оставьте остывать, не вынимая из формы.

Готовность бисквита можно проверить деревянной шпажкой: проткните бисквит и вытащите шпажку. Если она сухая — бисквит готов. Также можно проверить готовность пальцем — если ямка, образующаяся при надавливании на бисквит пальцем, выравнивается, бисквит можно вынимать из духовки.

Если бисквит все же упал, его можно попытаться спасти: поставьте бисквит в форме вверх дном, чтобы он остыл в таком положении. В некоторых случаях это помогает.

Пока бисквит остывает, приготовьте крем. Взбейте сметану с сахаром до полного растворения сахара. Чтобы крем получился более густым, используйте загуститель.

Остывший бисквит достаньте из формы и разрежьте на 3 коржа.

Соберите торт, выкладывая коржи друг на друга и промазывая каждый корж толстым слоем крема — бисквит хорошо впитает крем и торт получится достаточно сочным.

Для украшения мы посыпали торт сверху какао-порошком.