Беднякам в разные эпохи приходилось готовить еду из того, что было доступно. Однако именно благодаря выдумке и находчивости простых людей появились разнообразные и самые невероятные деликатесы, которые теперь подают в дорогих ресторанах. «Ура! Повара» выделил семь таких блюд.

1. Фондю

Романтичное фондю на самом деле еда бедных пастухов. Появилось блюдо в Швейцарии примерно в XIV веке.

Пастухи отправлялись пасти скот на несколько дней. С собой брали продукты, которых всегда было в избытке: сыр, хлеб, вино. Готовили еду на костре в глиняном горшке. Когда у каждого оставалось немного запасов, пастухи скидывали остатки сыра и вина в горшок. В получившуюся расплавленную массу они макали зачерствевший, подсушенный хлеб.

Из Швейцарии блюдо перекочевало во Францию и Италию, где появилось множество рецептов. Сейчас фондю можно заказать в ресторане или приготовить дома с помощью готовой сырной массы.

Знаменитый сыр с плесенью (сейчас их множество видов) появился, согласно одной из версий, также благодаря пастуху. Он по какой-то причине забыл сыр в пещере, где отдыхал и обедал. Вернувшись, обнаружил продукт с плесенью, которая была пригодна в пищу.

2. «Гаспачо»

Одно из самых популярных испанских блюд — холодный суп «Гаспачо». Его подают в ресторанах по всему миру, а когда-то он был едой погонщиков мулов.

Как и швейцарские пастухи, испанские погонщики брали с собой продукты, из которых готовили на привалах обед. Глиняный горшочек натирался изнутри чесноком, а на дно укладывали слоями вперемешку с хлебными крошками овощи — перец и огурцы. Сверху ингредиенты поливались оливковым маслом и посыпались сухарями. Готовили суп на солнце: горшок обматывали влажными тряпками и оставляли на солнечной стороне. Когда ткань высыхала, можно было приступать к обеду.

Томаты в «Гаспачо» появились позже. Это способствовало продвижению блюда в высшие слои общества.

Смотрите наш рецепт с фото: «Гаспачо».

3. Бигос

Родина бигоса — Литва, но прославилось это нехитрое блюдо в Польше. Оно было популярно среди охотников, крестьян, монахов и солдат. Основные ингредиенты — квашеная капуста и мясо.

Сейчас существует множество рецептов бигоса. Добавляют грибы, колбасу, сало. Все ингредиенты изначально готовятся отдельно, а затем смешиваются и тушатся вместе несколько минут.

Изюминку блюду придают пряности — тмин, перец, лавровый лист.

Смотрите наш рецепт с фото: Бигус.

4. Буйабес

Это по-настоящему суровая пища бедных французских рыбаков. В России часто называется марсельской ухой. Готовится из мелкой рыбы, плавников, голов, томатов и чеснока. Получается наваристая похлебка без претензий к изыску.

Широкое распространение марсельская уха получила благодаря туризму и изобретательности шеф-поваров. Это давно не еда бедняков. Чтобы иметь право готовить буйабес, нужно получить соответствующий сертификат. Некоторые рецепты включают более 20 ингредиентов, среди которых несколько сортов морской рыбы и морепродукты.

Буйабес томится под крышкой почти два часа. Благодаря этому получается наваристым и нежным.

5. Морской черт

Эта невзрачная рыба была популярна у бедных французов и не признавалась знатью. Слишком страшный европейский удильщик, чтобы подавать его на стол в высшем обществе. Франция даже запретила продажу этого чудища из-за нелицеприятного вида.

Удильщики — глубоководные рыбы с огромной пастью и острыми неровными зубами. Свою жертву они приманивают светящимся усиком. Живут глубоко в море, куда не проникают солнечные лучи. Возможно, поэтому иметь привлекательную внешность необязательно: все равно никто не видит.

Несмотря на страшный вид, морской черт имеет нежный вкус. Сейчас его подают в изысканных ресторанах мира.

Аналогичная судьба у лобстеров. Их ловили и ели исключительно бедняки, часто подавали в тюрьмах. Лобстеры считались сорной, грязной едой, а сейчас их готовят в ресторанах за приличные деньги.

6. Солянка

Некоторые называют этот наваристый пикантный суп «Все, что осталось в холодильнике». Слово «солянка» часто употребляется для обозначения чего-то разнородного, с большим количеством людей или предметов.

Солянка известна с XV века, а с XVIII этот жирный суп стал популярен, особенно в низших слоях общества. Иногда солянку называли похмелкой: уж очень хорошо заходил супчик под водку. Благодаря наваристости солянку можно считать первым и вторым блюдом одновременно. Словом, то, что нужно беднякам.

Существует множество рецептов солянки. Обычно в ней два вида мяса — копчености, например, охотничьи колбаски, и свинина. Пикантности добавляют острые соленые огурцы.

Смотрите наш рецепт с фото: Солянка мясная сборная.

7. Граппа

Известная на весь мир итальянская граппа в далекие времена не стояла в одном ряду даже с дешевым вином. Сегодня граппу назвали бы самогонкой, которую могут пить только настоящие пьяницы.

В каком именно районе придумали перегонять в граппу виноградные остатки от производства вина, до сих пор точно не установлено. Однако сделали популярным этот напиток не итальянцы, а французы, которые в конце XVIII века вторглись на территорию Италии. Именно французские захватчики подсказали, что граппу можно готовить в промышленных масштабах.

Сейчас производство граппы — одно из направлений экономики Италии.

А какие известные блюда, придуманные не от хорошей жизни, знаете вы? Расскажите в комментариях.